Движение каждой буквы аниматором можно сделав через стандартный пресет для появления текста Random Fade Up, только вместо прозрачности сделать движения вдоль оси Z из за камеры. А остальное просто трясучка. Например через wiggle или wiggler или руками ключи создавать. Подборка уроков по анимации текста в Adobe After Effects